Espárragos a la andaluza

Receta de espárragos a la andaluza

Un rico plato de espárragos verdes cocidos con un majado de aceite, ajo, pan, vinagre, pimentón, perejil, pimienta y sal.

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¿Cómo hacer espárragos a la andaluza?

1

Pasos previos: quitar la parte dura de los espárragos; pelar y cortar en láminas los dientes de ajo.

2

Primeramente, cocemos los espárragos en agua y un poco de sal.

3

Por otra parte, freímos los dientes de ajo en una cacerola con aceite. Una vez dorados, añadimos el pan y el perejil, apagamos el fuego y añadimos el pimentón.

4

A continuación, majamos el sofrito en el mortero, añadimos el vinagre, la sal, la pimienta y algo del caldo donde se han cocido los espárragos, y lo mezclamos todo bien.

5

Después, colocamos los espárragos cocidos en una cacerola con la majada del mortero y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.

6

Finalmente, añadimos las almendras molidas y servimos todo en una fuente.

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